רוטב ברביקיו ביתי

ברביקיו, חבר טוב של בשר, ומועמד ראוי בהחלט להחליף את הקטשופ שהילדים אוכלים.

אפשר לשחק עם מינוני הסוכר, חריף וכד'.

חשוב לשמור על כמה כללי בסיס:

1. השתמשו בחומרי גלם טריים וטבעיים
2. בשלו את הרוטב מספיק זמן בכדי לקבל רוטב סמיך
3. רוטב ברביקיו יכול להישמר עד חודש בכלי אטום במקרר

מצרכים לברביקיו תפוחים (כ2- ליטר רוטב):

6-8 עגבניות בשלות חתוכות גס
1 בצל גדול קלוף וחתוך גס
200 גרם רכז עגבניות
2 ליטר מיץ תפוחים טבעי
חצי כוס סילאן טבעי
2 כפות פפריקה מעושנת
חצי ראש שום קלוף
1 פלפל חריף (ניתן להחסיר או להוסיף לפי הסבילות שלכם לחריף)
1 כף רוטב ווסטרשייר
1 כף פלפל שחור
1 כפית פלפל לבן
1 כף מלח גס
2 כפות רוטב סויה
2 כוסות מים
1/4 כוס חומץ תפוחים טבעי

הכנה:

בסיר גדול מערבבים את כל המצרכים, מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש. נותנים לרוטב להצטמצם ולהסמיך (כשעה) תוך כדי בחישה, מצננים מעט ומעבירים למעבד מזון, טוחנים בפולסים עד למרקם אחיד, מסננים במסננת ומעבירים לכלי אטום.

הערות:

*אפשר להחליף את התפוחים לכל מיץ טבעי אחר, תפוז לדוגמא. רק שימו לב כי לתפוז חומציות גבוהה יותר אז תפחיתו בחומץ.
*תטעמו כל הזמן, חסר מלח? תוסיפו, חסרה חריפות? שימו עוד פלפל, רק תזכרו שלאחר יום במקרר הטעמים מתחזקים.
*חלקו את המסה לכמה כלים/סקוויזרים, ככה פותחים כלי אחד בכל פעם והרוטב בשאר הכלים לא ייפגע מהחומציות.
*צנצנת היא כלי אטום נהדר, עקרו אותה לפני (השרייה במים רותחים למשך 5 דקות)
*המתכון הוא בסיסי וניתן לשנות ולהוסיף לפי טעמכם.

רוטב ברביקיו ביתי - מעושן - קייטרינג בשר מעושן ואירוח כפרי